世界に通用する日本酒の資格

SAKE EXPERT®

和食は世界無形文化遺産に登録されたことにより、日本酒がますます注目されています。しかしながら、まだ日本酒の知識が正しく理解されていないのが現状です。

JSAは日本酒を提供するプロの方をはじめ、多くの方々に日本酒や本格焼酎の基本知識、料理とお酒のペアリングなどを学んでいただき、正しい知識をもって、お客様にすすめていただけるよう、「サケ・アカデミー」を開講しています。

講義は詰め込み式にならぬよう5回に分割、試験を受け、協会が想定した成績をおさめられた方には、「SAKE EXPERT®」の資格を授与します。

JSA認定証

日本酒が年々と地元ブラジル人に愛され飲まれておりますが、これを正しく丁寧に教えられておらず、売れるから、安いから、儲かるからだけの理由で売られ、そのうち飽きられるのでは。

その為、金儲けではなく日本の文化の一部、日本酒の講習を5日間にわたって希望者、これがソムリエやプロだけではなく日本に魅力がある方々に教えたいのがモットー。

講習はラテン・アメリカ唯一の酒サムライ、飯田龍也アレシャンドレ氏が担当。

どんな授業でも硬く難しくせず、明るくユーモアのある企画にしたい。楽しく教えれば難しいテーマでも頭に入る。それに一方的にお酒のことだけを話さず、文化、伝統、日本人の日常生活、日本での旅行などを教えます。

講習の内容

1日目ー日本酒の原材料。お米、水、麹、酵母

試飲ーブラジル産、アメリカ産、日本産のお酒の違い

2日目ー造りの工程

試飲ー同じ銘柄のお酒の違い

3日目ー種類、特定名称、甘辛度、日本酒度、温度、酒器

試飲ー温度別の日本酒

4日目ー作法、伝統、居酒屋やレストランでのおもてなし

試飲ータイプ別の日本酒

5日目ー日本語の学習、ラベルの読み方、和食とのペアリング

試飲ー料理別にペアリング

​6日目ー試験

合格認定証

JSA ジャパン・サケ・アソシエーションは50問の試験のうち35問正解すれば合格と認めます。

合格者は当サイトに名前が記入されます。

​合格者はピンバッチと就職されるお店にはれるステッカーを提供。

お酒で人々を笑顔に。
正しい知識を身につける“お酒の学校”

 

蔵元が時間と手間と愛をもって醸したお酒。そのお酒の基礎知識や歴史を学んでいただき、その知識をもって、飲み手であるお客様においしさを伝えていただく。

これこそが酒販業界、飲食業界の活性化のカギになる、しいては日本文化の継承、地方産業の創生、雇用拡大になるとJSAは考えています。「三方良し」の考えをもって、蔵元、サービスマン、お客様のすべてがお酒を通じて笑顔になることが我々の切なる願いです。

JSAはプロのための学び舎「サケ・アカデミー」を開講。世界に通用する資格「SAKE EXPERT®」を認定していきます。

 
JSAが大切にする5つの"C"

CLEAN

クリーン 常にクリーン

CLEAR

クリア 顔の見えるアカデミー

CREATIVE

クリエティブ 創造性のある 

COMMUNICATION

コミュニケーション 会員の皆さまと常に交流 

CHALLENGE

チャレンジ 常に何事にもチャレンジする心意気

 

 

誇りをもって、
日本のお酒をたくさんのお客様へ

JSA理事長   葉石 かおり

 

日本のお酒に関わる仕事をスタートして早20余年。

これらのお酒は「国酒」となり、海外においても質、味、文化ともに好評価をいただけるようになりました。「日本酒で乾杯条例」も各地で制定され、日本酒業界は非常に盛り上がっています

しかし現状をみると、国内市場のトップはビール。
日本酒や本格焼酎は、まだまだごく一部の人が知る特別な飲み物で、多くの方が、そのおいしさをまだ知らないでいるのが現状です。では日本酒や本格焼酎のおいしさを伝えるにはどうしたらいいのか?

その「鍵」は実際にお客様にお酒を提供する飲食店のサーバー、酒販業に携わる方々にある。心からお酒を愛し、情熱をもってお酒を伝えるプロの方々が、正しい知識をもって、お酒のおいしさをお客様に伝えること。そう考えた時に生まれたのが、プロのための「サケ・アカデミー」の開講と、「SAKE EXPERT®」の資格制度でした。

日本酒をはじめとする国酒は、これからますます海外での市場が広がってゆきます。「SAKE EXPERT®」の資格をもって、日本のお酒を世界へ広げて欲しい。

それが理事長である私の切なる思いです。

一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーション

東京本部:柴田屋酒店
東京都中野区中央5-3-11

ニューヨーク支部:Shibata-ya USA
33 Nassau Ave, Brooklyn, NY 11222 USA

ミラノ支部:Shibata-ya ITALY
Via Montenapoleone, 29, 20121 Milano MI, ITALY

バンコク支部:Shibata-ya THAILAND
20/19 Soi Sukhumvit 49/13 Sukhumvit Rd., Klongton Nua, Wattana, Bangkok 10110 THAILAND

サンパウロ支部: Adega de Sake BRAZIL

www.adegadesake.com, São Paulo, SP BRAZIL